Ето как Ейб Линкълн, ценител на говеждо месо, овкуси празненствата на Деня на Св. Патрик в Америка
Осем десетилетия и преди три години президентът Ейбрахам Линкълн представи на този континент предложението че всяко говеждо месо е създадено вкусно.
Учени и историци на храните предполагат, че Линкълн, ценител на говеждо месо, превърнал се в главнокомандващ, е бил катализатор зад възхода на сушеното месо характерното ястие на честванията на Деня на Св. Патрик в Съединените щати.
„Г-н Линкълн се наслаждаваше на стриди, еленско месо, говеждо месо и зеле, както и храни от Средния запад, включително говеждо, свинско, пилешко, картофи и царевица“, пише Службата на националния парк в профил на домашния живот на Семейният дом на Ейбрахам и Мери Линкълн в Спрингфийлд, Илинойс.
Семейството му също се радваше на говеждо месо, твърди NPS.
Вкусът на Линкълн към телешкото месо привлича вниманието на цялата страна по време на първия му встъпителен обяд в хотел The Willard във Вашингтон на 4 март 1861 г., само две седмици преди деня на Св. Патрик.
Празничното меню за най-висшите гости на нацията „се състоеше от бутафорна супа от костенурка, говеждо и зеле, картофи с магданоз, къпинов пай и кафе“, съобщава NPS.
Телешкото месо традиционно се консумира в САЩ на Деня на Свети Патрик. (BeefItsWhatsForDinner.com)
Изборът на говеждо месо може да е бил направен както за политически цели, така и за вкус.
Гладът за картофи принуди ирландците да наводнят Съединените щати в шокиращо числа в края на 1840-те и 1850-те години.
Около 1,2 милиона имигранти пристигат от Ирландия само за осем години, от 1847 до 1854 г.
Изборите от 1860 г. са първите президентски избори, в които нови Ирландско-американските граждани бяха основна политическа сила.
И говеждото месо би било незабавно разпознаваем продукт на Ирландия, пишат авторите Máirtín Mac Con Iomaire и Pádraic Óg Gallagher за Технологичния университет в Дъблин в трактат от 2011 г. „Ирландско говеждо месо: кулинарна история. „
Меню от The Willard Hotel през февруари 1861 г. — с говеждо месо, сервирано по два различни начина. (С любезното съдействие на специалните колекции, библиотеките на университета в Хюстън)
Говеждото месо е просто месо, консервирано в солена саламура.
Наименованието "corned" е, според много източници, просто препратка към големите зърна сол, използвани за лечение на говеждото.
Ирландия, въпреки вековете на бедност, притежаваше две неща в изобилие: крави и сол.
„С големите количества едър рогат добитък и висококачествена сол ирландското говеждо месо беше най-доброто на пазара“, пишат Йомер и Галахър.
„Ирландското консервирано говеждо месо имаше хватка на трансатлантическите търговски пътища, снабдявайки френската и британската флота и американските и френските колонии.“
Семейство Линкълн — отдясно, Президентът Ейбрахам Линкълн, синовете Томас и Робърт и съпругата му Мери. Според историците Ейбрахам Линкълн, както и семейството му, са обичали говеждо месо. Оригинално произведение на изкуството: Отпечатано от Currier & Ives. (MPI/Getty Images)
Но, отбелязват авторите, „тези, които произвеждат говеждо месо, ирландците, не можеха да си позволят говеждо или телешко месо за себе си.“
Съдбата на ирландците се промени, когато пристигнаха в Съединените щати.
„Ирландците можеха да си позволят месо за първи път“, пишат Йомер и Галахър. „И говеждото, което можеха да си позволят, просто се оказа телешко месо, нещото, с което техните прадядовци са били известни.“
Както предполагат авторите, „Може би близостта до St. . Денят на Патрик повлия на консумацията на консервирано говеждо месо, зеле и картофи с магданоз от президента Линкълн на вечерята му по случай встъпването в длъжност."
Кери Дж. Бърн е лайфстайл репортер във Fox News Digital.
